“采蘑（mó）菇的小姑娘，背着一个（gè）大竹（zhú）筐（kuāng）……”这（zhè）首脍炙人口（kǒu）的歌曲在（zài）上海（hǎi）郊区却行（háng）不通——采蘑菇（gū）的（de）多（duō）是（shì）六七十（shí）岁的老年人。金山区廊（láng）下镇勇敢村（cūn）的（de）菇农陈明云开玩笑说：“现在去哪（nǎ）儿（ér）找采蘑（mó）菇的小姑娘（niáng）？只有采蘑菇（gū）的（de）老（lǎo）阿姨。”

工人难找、人工成本高（gāo），是当今农业发（fā）展的一大瓶颈。这个问题，在上海郊区更加突出（chū），“三（sān）个（gè）工（gōng）人200岁”“抢收期一天（tiān）200元招（zhāo）不（bú）到人（rén）”等现象（xiàng）较（jiào）为（wéi）普遍。

一边是市（shì）民对平价农产品的渴求，一边（biān）是农民对合理利润的期（qī）盼。从田头到餐桌，流通环节可以压缩（suō），但人工等生产成本一直（zhí）困扰着（zhe）农民（mín）。所以，在最（zuì）新（xīn）发布的《上海市推（tuī）进农业高质（zhì）量（liàng）发（fā）展行（háng）动方案（2021-2015年）》（以（yǐ）下简称《行动方案》）明确提出（chū），要提升农业生（shēng）产科技装备。通俗（sú）地说（shuō），就是“机器换人”。

“无人农（nóng）场”什么样（yàng）

机器可以取代农民吗？《行动方案》指出，上海（hǎi）将形（xíng）成（chéng）13个各有（yǒu）特色的绿（lǜ）色田园先行片区。其（qí）中，嘉（jiā）定区（qū）数字化无（wú）人农场片区（qū）是唯一带（dài）有“无人”字样的片（piàn）区。记者（zhě）因此（cǐ）来到该片（piàn）区所在外冈镇，发现数字化无（wú）人农场已初具雏形（xíng）。

在（zài）这里，水稻从（cóng）种到（dào）收都实现了全程机械化作业（yè），并有200亩试验田基（jī）本实现（xiàn）了全（quán）程无人化作业（yè）：基于5G技术和北斗定位（wèi），插秧机、自（zì）走（zǒu）式植保车、收割机等能（néng）在无人驾驶的情况下，自动完成插秧、植保、收割等水稻生产作业。

无（wú）人驾（jià）驶收割（gē）机（jī）自动（dòng）收割水稻

不过，无（wú）人农场还（hái）处于起步试验阶段。外（wài）冈镇农业服（fú）务中（zhōng）心副主任张（zhāng）旭（xù）介绍说，无（wú）人操（cāo）作（zuò）对地（dì）块的规整性要求较高（gāo）。对那些不太规整的“边（biān）角料”，受制（zhì）于现有无人作业的（de）精度和深度，还需要人（rén）工辅（fǔ）助（zhù）操作；还有，无人农机的稳定性、不同农机之间的协同操作等，都有（yǒu）改进空（kōng）间（jiān）。所以，200亩试（shì）验田只（zhī）是无人农场的1.0版本，今年计划进一步（bù）完善水稻耕（gēng）种管（guǎn）收环节的（de）无人化机械改造，到明年（nián）底实现无人农场（chǎng）的2.0版本（běn），力争完成1600亩无人农场（chǎng）建设（shè）。到2025年（nián），实现（xiàn）无（wú）人农场的3.0版本，将示范（fàn）应用扩大到万亩规模（mó）。

“机（jī）器换人（rén）”对（duì）蔬菜生（shēng）产也很重要。浦（pǔ）东新区（qū）生（shēng）鲜蔬菜产业片区位于宣桥镇，清美（měi）张家桥基地是片区里（lǐ）的（de）智能化菜园（yuán）之一（yī），“机器换人”程度比较（jiào）高（gāo）。农机（jī）手现（xiàn）场演示（shì）：开着小巧的收割机一路（lù）走去，待采收的蔬（shū）菜自动（dòng）进入收集器皿。农机手（shǒu）说，收（shōu）菜是（shì）蔬菜种植中人工成本最高的部分之一（yī）。比如一亩鸡毛菜需要6个工人采收8小时左右；不过用（yòng）上自动采收机后，2个工人配合，大约45分钟就能完成（chéng）采收，效率约是传统模（mó）式的25倍。

自动采收机（jī）能（néng）大大提高蔬菜的采收效率

清美集团现（xiàn）代农（nóng）业总经理（lǐ）李立告诉记者（zhě），清美各蔬菜基地的机（jī）械化率（lǜ）已（yǐ）经超过90%，整（zhěng）地、起垄、播种、移栽、灌溉、采收（shōu）、运输等生产各环节都有对（duì）应的农机工具。而且不同蔬菜（cài）的工具（jù）不同（tóng），即使是采收机一项，也有好几（jǐ）种：鸡毛菜（cài）等收割（gē）时不用留根，菠菜等却要连根收割……所以，基地仍在根据不同品种（zhǒng）研发新的机械工具，预计今年机械化生产率可以达到（dào）100%。

根据（jù）测算，以300亩这样（yàng）的中等规模蔬菜基地（dì）为例，有了机（jī）械（xiè）化设备，仅需5个农民即（jí）可负责全程生产（chǎn）：2人操作植保机、3人操作播（bō）种（zhǒng）、采收等其余机（jī）械。李立（lì）还（hái）有个（gè）设想：“未来（lái），这些机械和农民能组成农机服务队（duì），为其他生产基地服务，进一步提高农业（yè）生产的效（xiào）率、降（jiàng）低人工成本。”

从两个基地看，“机器换人”能有（yǒu）效推（tuī）动农业生产降本提效。所以（yǐ）根据《行动方案》，2025年底前，上海将打造（zào）10万亩（mǔ）粮食（shí）生产无人农（nóng）场（chǎng），一批智能化菜（果）园、2万亩（mǔ）高标准蔬菜绿色生（shēng）产基地。

无人农场为什么还有“人（rén）”

不过，记（jì）者在基地走访中，也有困惑：智慧化（huà）基地中，为什么还有（yǒu）“人（rén）”？

“我们（men）使用（yòng）的采收机确实（shí）可以通过（guò）技术升级，实现（xiàn）无人操作（zuò），但成本可能是现在的数（shù）倍甚（shèn）至数十倍。如果将无人化发展的成本转移到菜（cài）价上（shàng），估（gū）计消费者会有意见。”李（lǐ）立觉得（dé），“机（jī）器（qì）换（huàn）人”不是“唯机械化”，兼顾推广成本和生（shēng）产（chǎn）效率是降低农业生产成本（běn）的重（chóng）要（yào）课题。

虽然有人操作，但这样的采收（shōu）机投入成（chéng）本低，有（yǒu）利于（yú）推广

从去年（nián）起，部分互（hù）联网企业发力数字农业，在全国各地改造（zào）了（le）多个农场，引（yǐn）入（rù）无人（rén）播种机、无人（rén）植保机、无人采收（shōu）机等。但部分农场改造（zào）成本（běn）不低，有些仅（jǐn）无人设备投入就超过千万元（yuán），主要由互联（lián）网企业买（mǎi）单（dān）。基（jī）地里的农（nóng）民（mín）虽然从中受益，但也有担心：如果有一（yī）天互联网企（qǐ）业不支持了，这样的设备农民（mín）还用得（dé）起吗？

针对这一问题，有必（bì）要探索（suǒ）农民“用（yòng）得起”的（de）智（zhì）慧化生产方（fāng）式（shì）。

陈（chén）明（míng）云告诉记者（zhě），虽然采蘑菇的（de）依旧是老阿姨（yí），但生产效（xiào）率已经是两（liǎng）年前的30多（duō）倍，人工成本却减少了10多倍，因为他有（yǒu）了新菇房、用了新的种植方式。

走进陈明云的新菇房，灯光明亮，一（yī）排（pái）排不锈钢架子上，是（shì）密密匝匝的白蘑（mó）菇（gū）。两三（sān）个老阿（ā）姨正站在升降梯上采（cǎi）蘑菇。

工厂式菇房

新菇房（fáng）旁是尚未拆除的旧菇房，挡风保温（wēn）用的塑料膜已经（jīng）破损、支架歪斜。

已（yǐ）经废弃的传统菇房

对比（bǐ）鲜明的还有种（zhǒng）植方式。以前种菇，陈明云要自己准（zhǔn）备原（yuán）料自（zì）然发酵成基料，再通（tōng）过人工上料、播种（zhǒng），在自然条件下种植，最后找人采收，全程靠经验，靠天吃饭（fàn）。现在，菇房（fáng）通（tōng）过电脑和物联网实现自动化操作（zuò），一部手机能查看温（wēn）度（dù）、湿度、二氧化碳浓度等（děng）与蘑菇生长密（mì）切相关（guān）的（de）指标并远程操（cāo）控。基质来自廊下镇农（nóng）业带头企业上海联中食用菌（jun1）合作社，蘑（mó）菇种子和生长需要的营养全部在基（jī）料里，通过全自动上料机，把基料（liào）和覆土均匀铺在菇房的架子上，保持合适的温（wēn）度湿度，17天就（jiù）能开始采（cǎi）收蘑菇。

“这几乎是‘傻（shǎ）瓜式种菇’。”陈明云说，种菇简单（dān）了（le），收入却显著增加（jiā）：以前一个菇房一年种一茬蘑菇，每平方（fāng）米年产量不（bú）到10千克；使（shǐ）用（yòng）新菇房和三次发酵基料种菇，一年可以种10茬，每茬（chá）每平方米产量达33千克（kè）。虽（suī）然采收期仍（réng）旧需（xū）要（yào）人工，但（dàn）在育种期和生长（zhǎng）期，基本实（shí）现了无人（rén）化管理。

新种植技术背后（hòu），是当地政府、农（nóng）业龙头企业和（hé）农（nóng）业科研院所（suǒ）的共同努（nǔ）力。联中食用菌（jun1）在上海市农业科学院（yuàn）指（zhǐ）导下，研究出了蘑菇堆料发酵（jiào）技（jì）术和（hé）配套的菇（gū）房（fáng）。通俗地说（shuō），就是3吨秸秆加2吨鸡粪便（biàn），经过特定温度湿度发酵后，形成（chéng）蘑菇基料，蘑菇种子也在基料中完成发菌，菇农把基料运回家，在合适的温度（dù）湿度环（huán）境中，蘑菇（gū）就能长（zhǎng）。这种蘑菇被戏称为“三五（wǔ）牌”：菇房一次性（xìng）改（gǎi）造大（dà）约500万（wàn）元，年产蘑菇500万元（yuán），年净收入50万（wàn）元。

“傻瓜式种菇”一年可产10茬，单茬产量是（shì）原先的3倍

在廊下镇，农民通过政（zhèng）府（fǔ）支持和补贴（tiē），大约（yuē）花150万元能（néng）种（zhǒng）上“三五牌（pái）”蘑菇，如果不（bú）出意（yì）外，三年（nián）即可（kě）收回投资。陈明云确认了这（zhè）点，“按（àn）照（zhào）现在的种植成果，三年回本没问题，之后的日子就越来越好。”他（tā）说，当地已有5名种菇大户开（kāi）始种“三五（wǔ）牌（pái）”蘑（mó）菇（gū），其余（yú）农民也（yě）很心（xīn）动，“因为（wéi）这是（shì）农民（mín）负担得起的新技术。”

“我们（men）也在（zài）研究蘑菇的机械化采摘（zhāi），进一步降低种蘑（mó）菇的（de）人工成本。”市农科院食用菌研究所研究员鲍大鹏说，蘑（mó）菇长得很（hěn）密，机（jī）械采摘容易（yì）破（pò）坏（huài）蘑菇“品相”，会影响后期销（xiāo）售，“所（suǒ）以我们希（xī）望培养出长势更一致（zhì）的蘑菇，为机械化（huà）采摘打基（jī）础，最终告别‘采（cǎi）蘑菇（gū）的老阿姨’。”

“少了少了多了多”的问题怎（zěn）么（me）破（pò）？

整体而言，农民和农业（yè）企业（yè）对（duì）“机器换人”都（dōu）很支（zhī）持，认为能有效（xiào）降（jiàng）低（dī）生产成本。而在农业（yè）龙头企业和农（nóng）科专家眼（yǎn）里（lǐ），“机（jī）器换人”还能解决传统（tǒng）农业（yè）“少了少了，多了多了”的（de）问题。

所谓（wèi）“少了少（shǎo）多了多”，说（shuō）的是因为需求难以及时准（zhǔn）确（què）传递到生产端，农产品的供需波动：市场对（duì）某种（zhǒng）农产品需求大，却因农业生产跟不上，出现供不（bú）应求的局面；等到农民发现市（shì）场有（yǒu）需求、大规模（mó）生产后，又出（chū）现供大于求的现象。要解（jiě）决这个（gè）问题，需要（yào）进行（háng）农业生产供给侧结构性改革（gé），“机器换人”也是思路之一。

多个（gè）智慧生产基地的负责人（rén）表（biǎo）示，“机器（qì）换人”和“无人农场”背后都（dōu）是（shì）数字农业，离不开物联网、大数据（jù）、人工智能等新（xīn）技术（shù）。这些技术能准确监测农业生产（chǎn）趋势，并将市场需求（qiú）与生产（chǎn）结合起（qǐ）来，有的放矢地支持农业。

无人农场（chǎng）要实现不同机械（xiè）之间的协同作业

嘉定无（wú）人农场的（de）升级版本就（jiù）是（shì）数（shù）字农（nóng）场。张旭（xù）介绍说（shuō），要在无人作业的基础上，实现水稻耕、种、管、收等生产（chǎn）全过程数字化，将所有（yǒu）农机的作（zuò）业监测、生态循环监（jiān）测、土壤肥力监测、作物长势（shì）监（jiān）测、年（nián）度作业（yè）统计分析决策等（děng）数（shù）据（jù）收集起来，形成一套完备的大数据分析决策系统，作（zuò）为（wéi）下一年（nián）农（nóng）业生产的重要（yào）参（cān）考。

在清美（měi）张家桥基（jī）地，有（yǒu）一间几（jǐ）乎没（méi）有装修的会议室，但占（zhàn）据一整堵墙的（de）显示屏（píng）非常显眼（yǎn）。这是清美对数字农场的探索成果之（zhī）一：智慧农业平台（tái）。

一台手机即可随时查看农场的（de）各个角落（luò）和蔬菜长势

李立点点与平台连（lián）接的手机（jī），显（xiǎn）示屏上显示出基（jī）地不同温室中（zhōng）不同地块（kuài）的温度、湿（shī）度、菜苗长势。选（xuǎn）取对应的（de）蔬（shū）菜（cài）种类，基于人工智能技术，系统会（huì）自动判断菜苗的长势是否（fǒu）正常、生长环境（jìng）是否需（xū）要调整（zhěng）。这个智慧农业平台（tái）还可远程控制大棚内的施（shī）肥、施药、灌溉（gài）等作业（yè）环节，并把所有数据都（dōu）记录下来，形成农（nóng）业生产大数据。

有了基于一线生产的数据，既有助于（yú）完善“机器换人”，又能形成大数据经验，推（tuī）动非（fēi）标准化农（nóng）产品（pǐn）的（de）标准化生（shēng）产。

他（tā）举例说：“以前判（pàn）断蔬菜‘老’或‘嫩’，靠（kào）人（rén）的经验。但我们通过（guò）膳食纤维仪，把‘老’‘嫩’数据化，再通过数字（zì）农场对农产品（pǐn）的监测（cè），预测（cè）蔬菜长势（shì），在蔬菜口感（gǎn）最好的时候（hòu）采摘。还有，芹菜、香菜等蔬菜有特殊（shū）味道，我们用调制（zhì）香水使用的‘电子鼻（bí）’测（cè）出数据，进行（háng）统计分（fèn）析后，也与数字农场相结合，用数（shù）字技术指导我（wǒ）们种（zhǒng）出味道最好的（de）芹菜、香菜。”

基地安（ān）装了各种探头（tóu），以（yǐ）捕捉生产一（yī）线数（shù）据

为了实现这一目标，清（qīng）美与（yǔ）市农科院合作建立了上海唯一的（de）以产（chǎn）业化为核心的现（xiàn）代农业（yè）产业研究院，计划今年在上海打造1万亩数字农场，把这些数字化探索形（xíng）成（chéng）体系，推广复制（zhì）到（dào）其他地区。

看（kàn）来，推广“机器换人”不仅仅要把农民（mín）从劳动中解放（fàng）出（chū）来（lái），更将利（lì）用数字技（jì）术，让农业生产更好地服务市场需（xū）求（qiú）。