2013年，连续企（qǐ）业家（jiā）Nate Saal在加利福尼亚（yà）帕洛阿尔托的一次巧（qiǎo）克力品尝（cháng）会上，他意识到巧克（kè）力-就像咖（kā）啡（fēi），赤道（dào）上（shàng）另一种受欢迎的“豆”一（yī）样-消费者可以在家中自（zì）己制作。当场，他孵化了（le）这个想法，将其变成（chéng）了CocoTerra，这是一种处于最终测试阶段（duàn）的厨（chú）房台面设备，可将烤可可豆粒（lì）转变成精制巧克（kè）力棒，大约需要观看“查理和（hé）巧克力工厂”的时间。

从aha时刻到最终产品的过（guò）程表（biǎo）明，需（xū）要花很多时间才（cái）能修补，汗水和精（jīng）心打造联盟，才能将这样的新技术带入（rù）1030亿（yì）美元的全球（qiú）巧克力市场，尤其是当您是业内人士的时候。萨尔除了享受巧克力外（wài），对巧克力几乎（hū）一无所知。

他在耶鲁（lǔ）大学（xué）接受了分子（zǐ）生物物理学和生物化学方面（miàn）的教育，在各种（zhǒng）硅谷（gǔ）新兴企业中建立了开发（fā）和（hé）许可（kě）软（ruǎn）件平台的（de）职业生涯。但是，即使在（zài）向思科系统公司等公司推（tuī）出高（gāo）度（dù）复杂的产品并向其出售产品（pǐn）之后，构（gòu）建（jiàn）巧克力（lì）制造“机器（qì）人”仍需要（yào）大量学（xué）习过程。

它始于大（dà）量的YouTube视（shì）频（pín）。萨尔说（shuō）：“我花了一年的时间（jiān）进行自我教育，并（bìng）上了巧克力（lì）制作（zuò），巧克力化（huà）学，巧克力加工设备（bèi）的物理课程，还学（xué）习了如何种植，修（xiū）剪（jiǎn），收（shōu）获和发酵可可。”

用笔尖制作巧克力通常至少需要24个小时，并且需（xū）要一批昂贵的昂贵（guì）机器。但（dàn）是萨尔(Saal)是一位狂（kuáng）热的DIY爱好者，业余养蜂（fēng）人和（hé）酿酒师，他相信他可以（yǐ）通（tōng）过在一（yī）个（gè）统一的系统中进行研磨，精炼，精（jīng）炼，调质和模（mó）制来加（jiā）快（kuài）巧克力制（zhì）作的过程。他说：“生产巧克力的技术在150年来没有改变，我想，‘嗯，为什么不呢?’”

根据Mordor Intelligence的（de）数据，仅在2018年，美国高（gāo）端巧克（kè）力市（shì）场（chǎng）就接（jiē）近39亿美元。这些通常独立（lì）的品牌通常（cháng）被称为“工艺”巧克力，以（yǐ）小批量生产，着重于（yú）可持续性和对从（cóng）可（kě）可（kě）豆到棒材中添加较少添加剂（jì）的优质原料的（de）关注。尽管包括火星（xīng），雀巢和费（fèi）列（liè）罗集团（tuán）在内（nèi）的6个全（quán）球（qiú）企业集团（tuán）生产的巧克力糖（táng）果中（zhōng）消费最多，但这个规模（mó）较小的手工艺制造商在已经蓬勃发展的更大市场中增长最快（kuài）。

根据Zion Market Research的数据，到2024年（nián），全球巧克力（lì）收（shōu）入预计（jì）将达到约1620亿美元，在2018年至2024年之间的年增长率（lǜ）约为7%。

进（jìn）入该流需要耐心和精神（shén）上的技巧。2015年（nián）底，萨尔(Saal)聘请（qǐng）了备受（shòu）推崇（chóng）的新兴战略家兼英（yīng）特尔资深人士Karen Alter，他现在是CocoTerra的首席运营官。他们一起开始在吸引首批支（zhī）票的活动（dòng）中向天使投资人推销。萨尔在一（yī）次聚会上认识的一位（wèi）联系人向他介绍了著名的（de）设计公司（sī）Ammunition(以Beats耳（ěr）机和Café-X机器人咖啡吧而闻名)。

Alter说：“他们对我们（men）正在制（zhì）造的产品感到非常兴奋，相信该产（chǎn）品，并（bìng）希（xī）望帮助将第一家巧克力制（zhì）造商推向市（shì）场。这是（shì）我们作为公司的第一个重大财务承诺，但也是重要的早（zǎo）期参（cān）与。” 2017年年初，Ammunition成（chéng）为CocoTerra的设计合（hé）作伙伴。“经过许（xǔ）多概念，想法和试（shì）验，” Saal说，“在家做巧克力的可能（néng）性是肯定的。”

巧克力交易的最初反（fǎn）应不是（shì）很肯定。“我第一次打电话给他们（men）时，他们就觉（jiào）得疯了，”位于Scharffen Berger Chocolate背后（hòu）的旧金（jīn）山（shān）湾（wān）葡萄酒（jiǔ）商和巧克力制造商John Scharffenberger说。 1990年代后期。好时（shí）公司（sī）于2005年以（yǐ）大（dà）约1000万美元（yuán）的价格收购了Scharffen Berger。

CocoTerra团队实际上（shàng）是对电话行业（yè）类（lèi）似教父的人物打了电话（huà），他（tā）们的风险得到（dào）了回（huí）报。“我看到了机器，遇到了管理团队和（hé）工程（chéng）师，最重要的是，尝试了巧克力，然后（hòu）走了（le），’路易丝·吉兹!这真是太好了，”“现在是CocoTerra投资者的Scharffenberger说。

去年6月在圣塔（tǎ）莫尼卡的一所烹饪学校举行（háng）的（de）一次私人（rén）演示中，萨尔在不到两个小时的时间（jiān）内将几勺碎粒（lì）变成了酥脆的固态巧克力（lì）。CocoTerra的设计突（tū）破是一种精制机制，该机制（zhì）使用不锈钢球轴承将笔尖磨碎到巧克力的微小构造块中。主动冷却系统在必要的回火过程中控制温（wēn）度，从而将液态（tài）巧克力转变为固态。该设备还具有旋（xuán）转离心机，可将巧克力分配和塑（sù）造成大约250克的独特环（huán）形（xíng）形（xíng）状，可以将其分解（jiě）或食用。

一个（gè）配套的应用程序可指导（dǎo）用户逐步（bù）操作，并（bìng）包（bāo）括使巧克力量身定（dìng）制的（de）食谱（pǔ），以选择豆子的原产地(如咖啡和（hé）葡（pú）萄酒，不同的可可地区会产（chǎn）生（shēng）不同的风味)和（hé）可（kě）可百分比（bǐ）(越（yuè）低越甜)。

建立网络以获（huò）取（qǔ）市（shì）场专业知识

CocoTerra没（méi）有将自己定位为巧克力巨人行业的David，而是选择了自（zì）我祝贺并（bìng）从内部（bù）工（gōng）作。早些时（shí）候，Saal和Alter参（cān）加（jiā）了高级巧（qiǎo）克力（lì）行业协（xié）会，与各种专（zhuān）家见面并向他们学习。他们（men）在（zài）课堂上征求意见，并参加了（le）重要的巧克力活（huó）动，如西北巧克力节，以建立与农民（mín），巧克力制造商和供应商的关系。

Alter表示：“巧（qiǎo）克力行业，特别是在工艺层（céng）面，是非常（cháng）开（kāi）放和（hé）协（xié）作的（de），消费（fèi）技术行（háng）业也是如此（cǐ）。”人们对自己的（de）技术感到兴奋，并乐于与新玩家分（fèn）享经验。我们参（cān）加了巧克力，食（shí）品和（hé）食品（pǐn）技术（shù）会议，建立了自己的（de）网络，并利用了（le）我们收到的大多数（shù）邀请（qǐng）。一件事导（dǎo）致另一（yī）件（jiàn）事。您只（zhī）需（xū）要愿意将自己摆在那儿并（bìng）尊（zūn）重他人的知识（shí）和时间即可。”

该公（gōng）司还（hái）选择不（bú）将消费者限制为一个特定的巧克力（lì）品牌（pái）或供应商，例如Nespresso的咖啡包。“从来没有，’嘿，看看巧克（kè）力世界，我们在（zài）追你，” Alter说。“我们与我们合（hé）作的态度对每个（gè）人都有好处。我们正在提高人们对日（rì）常消费者不太了解的（de）巧克力制作（zuò）过程（chéng）的认（rèn）识。”

“作为一（yī）个行业（yè），我认（rèn）为（wéi）我们（men）一直在努（nǔ）力寻求能够发挥作用的（de）新想法，但是一个没（méi）有证据的好故事不会走得太远（yuǎn），”另一位早期测试者Dandelion Chocolate的可（kě）可Sourcerer Greg D’Alesandre说。克服了怀（huái）疑，现在是CocoTerra的（de）合作者。“最让（ràng）我印象深刻（kè）的是内特及（jí）其团队的知识和动（dòng）力（lì）。他们有（yǒu）一个有趣的基（jī）本概念，其愿景是继续前（qián）进并克服遇到（dào）的任何挑战。”

一个（gè）被忽视的产品利基

CocoTerra尚（shàng）无（wú）发布日期，尽管（guǎn）据知情人士透露，首批产品应在明年的假日购物季之（zhī）前提供。该（gāi）计划（huá）首（shǒu）先是（shì）直接销售给消费者，希望随着时间的推移与威廉姆斯-索（suǒ）诺玛(Williams-Sonoma)等零售（shòu）商合作。萨尔（ěr）(Saal)说（shuō），该（gāi）公司已经（jīng）从“对食（shí）用巧克力制造（zào）商的潜力感到（dào）兴奋的人们筹集了超过200万（wàn）美（měi）元的（de）资金，要（yào）么是因为他们喜（xǐ）欢巧克力，要么是在（zài）食（shí）品，葡萄酒，可可等相关行业具（jù）有相（xiàng）关经验，或（huò）之前（qián）与我们（men）合作（zuò）过，或者只是相信我们可以实现这一目（mù）标。”

现在（zài）的考验将（jiāng）是家（jiā）庭消（xiāo）费者是否（fǒu）准备与冰淇淋和面（miàn）包机一起添加另一种“家庭自制”小物件。为了获得大规模的成（chéng）功，一些分析（xī）师（shī）表示，CocoTerra将需要与雀巢等（děng）全球性公司合作，超越（yuè）规（guī）模较小的工艺（yì）巧克力市场（chǎng）。

Lumina Intelligence可持（chí）续（xù）食品和饮料分析师Oliver Nieburg表示（shì）：“我预计巧克力和可可粉爱好者最初会吸引一些小（xiǎo）众市场，但除（chú）非（fēi）排名前六（liù）的巧克力生产商获得该技（jì）术或获得（dé）许（xǔ）可，否则不太可能获得显着的市场吸引力。”大型企（qǐ）业集团。“也就是（shì）说，在家中的手工（gōng）巧克力制（zhì）造（zào）商（shāng）可能（néng）会（huì）为消费者提供传统含糖糖果棒的替（tì）代品。”

即（jí）使经过5年的研发和在单一产品上实现多合一带来的不安（ān），一个简单的想法仍使CocoTerra得以发展：“人们喜欢巧克力，” Saal说。“对（duì）它的热情超出（chū）了（le）预（yù）期。如果（guǒ）我们（men）能够通过让消费者更多地参（cān）与到这种（zhǒng）热（rè）情中来增加这种（zhǒng）热情，那么我们将不再从事（shì）巧克力业（yè）务。我（wǒ）们从事（shì）幸福事业。”