零售（shòu）商（shāng）巨头家乐福已（yǐ）经开始（shǐ）采用由IBM开发的IBM Food Trust区块（kuài）链账本技术去追踪（zōng）鸡肉、鸡蛋（dàn）和西红柿从农场送到（dào）商（shāng）店的（de）全过程，从而使检查食物来源所需的时间从几天或几周缩短到了几（jǐ）秒钟。该技术（shù）是以（yǐ）区块链为基（jī）础的（de）云网络，为（wéi）零售商、供应商、种植者（zhě）和食品行业供应商提供来（lái）自（zì）整个食品生态（tài）系统的数据，以实现更高的（de）食品可追（zhuī）溯性、增加透（tòu）明度并提高效率。历（lì）经十八个月的测（cè）试，零（líng）售商和供应商已可以通过该（gāi）平台对数（shù）百（bǎi）万（wàn）种食品实现溯源，IBM Food Trust近日宣布正（zhèng）式商（shāng）用。

我国日益（yì）重视（shì）“舌（shé）尖上的安全”，更是将民众关心的（de）食品安全上升至了国家战略。目前我国食品安全追溯体系的建设主要由（yóu）国家、企业和地方政（zhèng）府（fǔ）三（sān）个（gè）层面进行，基于（yú）十余年的食（shí）品安全追溯（sù）体（tǐ）系建设经（jīng）验，中（zhōng）国食品质量安（ān）全（quán）可追溯体系建设在（zài）制度、标准和试点示范方面取得（dé）了一定的成果，但同时也显现出诸多（duō）困境，主要体（tǐ）现在现有食品溯源（yuán）系统标准不统（tǒng）一、立（lì）法缺少强（qiáng）制实施、不同参（cān）与主体间追溯体系兼（jiān）容性、追（zhuī）溯技（jì）术有待完（wán）善、溯源信息内容（róng）不规范且完整性不（bú）足，造（zào）成溯（sù）源（yuán）信息不能资源共（gòng）享和交换等问题。区块链技术（shù）具（jù）有去中心（xīn）化、无须中心信任、不可（kě）篡改（gǎi）和（hé）加密安（ān）全等特点，在它的管理范围内们可以做到信息（xī）**的真实可（kě）靠，这一点正符合食品溯源的基础要（yào）求和原则，也给了我们一个（gè）很好的发展（zhǎn）方向（xiàng）。要想实现可追溯系统（tǒng）的（de）高效性和可（kě）行性，首先要有统一的食（shí）品安全（quán）标识（shí）和（hé）评价标准，这一方面应该由国（guó）家部门牵头（tóu）设定，地方（fāng）政府推广实行（háng），零（líng）售商企（qǐ）业作为*终受益的（de）实施单位需（xū）积极配合，特别是零售（shòu）商（shāng）巨头，可利用其极（jí）大的（de）影响（xiǎng）力（lì）迫使供应和养殖环节参与进来（lái）。随着区块链技术的不断开发应用，相（xiàng）信（xìn）在不久的将来可以（yǐ）看到属于我们自己的区块链食（shí）品追溯系统。